Duplacsokis datolyatorta. Ha a neve nem lenne elég meggyőző, mondom, mit érdemes tudni róla.

Elsősorban azt, hogy ilyen szép:

Másodsorban azt, hogy mindentől (tojás-tej-liszt-hozzáadott cukor és sütés) mentes és mindössze 15 perc alatt készül el, minimális eszközigénnyel.

Lássuk, hogy készül!

A süti alapjához szükséges:

1 ½ csésze magozott és előre vízben (kb. 15 percig) áztatott datolya

3/4 csésze kókuszliszt

1/4 csésze kakaópor

1/4 csésze őrölt mandula

¼ csésze víz (használhatjuk a datolya áztató vizét is)

A krémhez nélkülözhetetlen:

17 dkg min. 70% étcsoki (lehetőség szerint cukormentes)

4-5 ek. mandula/kókusztej

És mihez kezdjünk a hozzávalókkal?

A hozzávalókat késes aprítóban simára keverem, majd a kész „tésztagombócot” sütőpapíron 2-3 mm vastagságúra nyújtom és egy 21 cm-es, sütőpapírral bélelt forma aljára simítom. Ha a tészta túlságosan morzsálódna, érdemes még 1-2 ek. folyadékot , ha nagyon ragad, kis kakaóport adni hozzá és újra összegyúrni. Amíg a krém készül, a süti alapja már pihenhet is a hűtőben.

A krém készítése már végtelenül egyszerű: az étcsokit vízgőz fölött felolvasztom és néhány ek. mandula/kókusztej segítségével krémet készítek belőle.

A krémet a torta alapjára simítom. Liofilizált eperrel díszítem (de mehet rá kókuszchips, mandulaforgács vagy bármilyen finomság). Ha minden kész, lehetőség szerint egy éjszakán át érdemes hűtőben pihentetni.

Igazi kis csodagolyó de tényleg: belül sós-ropogós a mogyorótól és édesen krémes a datolyától, amit egy picit savanykás íz spékel meg a citrom részéről...és mindezt roppanós csokimáz borítja. Ellenállhatatlan. De mit tudunk még róla? Glutén-és laktózmentes, az elkészítési ideje pedig 30 perc alatt van. Szóval tökéletes ajándék lehet belőle, nagyszerűen mutat az ünnepi asztalon de azért a karácsony reggeli kávé mellé is érdemes 1-2 darabot megőrizni belőle.

 Hogyan készül?

Hozzávalók a bonbonhoz

12 dkg magozott, aszalt datolya

7 dkg pörkölt, sós mogyoró

3 ek. kakaópor

4-5 ek. frissen facsart citromlé

A csokimázhoz

15 dkg 70% étcsoki

8-10 ek. kókusztej/mandulatej

Elkészítés

A bonbon hozzávalóit késes aprítóban elegyítem (ha nehezen boldogul vele a gép, érdemes 1-2 ek. citromlevet adni még hozzá). Az így elkészített masszából 30 kicsi golyót formázok.

Nincs is más hátra, mint a csokimáz, amihez az étcsokit gőz fölött megolvasztom, majd selymesre keverem a magtejjel. Érdemes addig adagolni a tejet, amíg a bonbon mártására alkalmas szószt kapunk. Most már csak mártani kell: két fogpiszkáló segítségével egyenként a csokistál fölé navigálom a bonbonokat és megmerítem őket a csokiszószban. Ha mindenhol alaposan befedi már máz, egy sütőpapírra teszem és hagyom őket megdermedni. Az ünnepi hangulat érdekében én pici mandulát szórtam a tetejükre.

Végtelenül csodálatos, ünnepi díszben pompázó mini paleotorta. Nézni öröm, előkészíteni szupergyors (max 15 perc), megenni pedig mindössze a pillanat műve.

Mutatom is, hogyan készül.

A süti alapjához szükséges:

1/2 csésze kókuszliszt

1/2 csésze kakaópor

1/4 csésze kókuszolaj

1 ek. sütőpor

3 tojás

1/2 csésze kókusztej

1/2 csésze eritrit

Hozzávalók a krémhez:

1.5 tábla 70% étcsoki

3 ek. kókusztej

1.5 dl kókuszkrém

Elkészítés:

1. A süti alapjához a hozzávalókat alaposan összekeverem. Érdemes számítani rá, hogy ez a tészta nem a hagyományos muffintészta állagot veszi fel: picit nehezebben alakítható, ridegebb állaga van még nyersen.

2. A tésztával félig megtöltöm a muffinkapszlikat. 

3. 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt készre sütöm a kis tortákat (tűpróbával érdemes ellenőrizni, elkészült -e már) és hagyom őket kihűlni. kb. 15 darab lesz belőle.

4. A krémhez az étcsokit gőz fölött megolvasztom a kókusztejjel, majd az olvasztott csokit szobahőmérsékletűre hűtöm.

5. A kihűlt krémhez hozzákeverem a kókuszkrémet, majd a muffin tetejére halmozom. 

Ajánlott fogyasztási javaslat: ágyban, párnák közt, kávéval.

Az egyik legvarázslatosabb őszi rituálé a kis konyhámban a sütőtök latte készítése. Az íze, a színe, az illata és a hangulat, amit magával hoz. Felülmúlhatatlan.

A turmixba kerül: 

• fél csésze sütőtökpüré
• fél csésze langyos mogyoró/kókusz/mandulatej
• egy erős, frissen főzött presszókávé
• csipet pumpkin spice/mézeskalács fűszer
• csipet vanília

Utómunka: amint kész a kávé, érdemes mihamarabb egy olyan hely felé navigálni, ahol pokrócokba bújva, minimum fél órán át nézhetünk ablakból hóesést/olvashatunk egy régóta betervezett regényt/nézhetjük a kedvenc téli filmünket.

Most egy jó csomó kérdés következik, úgy készüljetek. Persze válasz is lesz mindegyikre :)

Az első fontos kérdés: hogy néz ki egy minden porcikájában mogyorótorta?

Hát így:

Második fontos kérdés: milyen képességei vannak egy ilyen édességnek?

Lássuk csak! Krémes és ropogós, szupergyors, gluténmentes és nem csak színeiben, de ízében is remekül passzol az őszi kávészünetekhez, bárhol is töltsétek őket.

Harmadik fontos kérdés: hogyan tudok hozzájutni egy ilyen tortához?

Ha szánsz rá 15 percet és követed az alábbi lépéseket, egészen hamar a tiéd lehet! Mutatom, mit kell tenned érte:

A süti alapjához mindenképp kelleni fog

1 csésze törökmogyoró

1 csésze kókuszreszelék

3/4 csésze gluténmentes zabpehely

1/2 csésze kakaópor

3/4 csésze magozott datolya (ha picit száraznak érzitek, érdemes pár percre beáztatni)

1 ek. méz

2 ek. kókuszolaj

A krémhez nélkülözhetetlen

250 gr mascarpone

125 gr görögjoghurt

5-6 nagy evőkanál mindenmentes mogyoróval (vagy több, de semmiképp sem kevesebb)

eritrit ( amennyi édességet szükségesnek érzel)

vanília

És hogy készül?

 A süti alapjához minden hozzávalót bepakolok szépen a késes aprítóba, majd finomra őrlöm őket. Fontos, hogy ebből egy kézzel jól gyúrható, alakítható massza legyen, így ha túlságosan porlana/szétesne a végén, érdemes 1-2 juharsziruppal/mézzel vegyíteni még a masszát. Ha mindez megvan, a kész datolyás-mogyorós-kókuszos alapot egy sütőpapírral bélelt tortaforma/sütőforma aljába lapogatom. 

És a krém? Mi sem egyszerűbb: a hozzávalókat szépen összekeverem, eritrittel és vaníliával ízesítem, majd a süti aljára kanalazom és szépen elegyengetem rajta.

És mikor lehet megenni?

Akár azonnal fogyasztható, bár a legjobb formában akkor lesz, ha egy éjszakát pihen a hűtőben. A tetejére én egy kis mazsolát, kakaót és mogyorót szórtam díszítésül.

Karakterét tekintve elég frappáns kis desszertről van szó: az önmagában is mesés, ropogós diós-mandulás réteget egy varázslatosan puha fahéjas-vaníliás juharszirupos krém takarja, amit némi étcsokoládé krém tesz még izgalmasabbá.

Minden tekintetben őszi, 15 perces, gluténmentes csodasüti.

Mi minden kell hozzá?

a diós réteghez

1/2 csésze dió

1/2 csésze mandula

2 ek. kókuszolaj

6 ek. mazsola

1/4 csésze gluténmentes zabpehely

a krémhez

250 gr mascarpone

125 gr görögjoghurt

3-4 ek. juharszirup

vanília

fahéj

a csoki réteghez

100 gr 70% feletti kakaótartalmú étcsoki

2 ek. tejszín

Hogyan készül?

A diós réteg a süti alja lesz: ehhez minden hozzávalót egy késes aprítóban elegyítek, egészen addig, amíg formázható nem lesz a massza.  Ha túlságosan száraz/porhanyós lenne, 1-2 ek. juharszirupot érdemes hozzáadni. Az így elkészült diós-mandulás elegyet egy folpackkal bélelt sütőtál aljára simítom, kb fél cm vastagon, majd hűtőbe teszem.

A vaníliás krémhez csomómentesre keverem a hozzávalókat és ízlés szerint édesítem/fűszerezem. A vaníliahabos krémet a diós rétegre simítom, majd visszateszem a hűtőbe.

Amíg hül a süti, az étcsokit vízgőz felett megolvasztom, majd 2 ek. tejszínnel krémesítem. Az olvadt csokikrémet picit hűlni hagyom, majd még langyosan a mascarpone réteg tetejére simítom.

Érdemes egy éjszakát pihentetni.

A kimondhatatlanul kalandos név- a clafoutis- a francia tejespitét rejti. Ez pedig itt ennek a csodának a glutén-és laktózmentes változata.

Mielőtt még megnéznétek a receptet, fontos tudni róla:

• elérhető: 5 percnyi munkával (plusz fél óra várakozással)
• a végeredmény: egy végtelenül gyümölcsös szuperdesszert
• a program, amihez már-már szükségszerű becsomagolni: piknik a szabadban vagy korahajnali csónakázás

A recept hozzá

1/2 csésze  fehér rizsliszt

1/4 csésze cukor

3 tojás

4 ek. laktózmentes olvasztott vaj

1/4 csésze laktózmentes tej

2 tk sütőpor

pici vanília

plusz: magozott meggy (vagy bármilyen idénygyümölcs)

És a megvalósítás

1. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összekeverem: érdemes számítani rá, hogy az eredmény leginkább palacsintatésztára hasonlít majd.

2. A tésztát szerint egy kisebb (előre kivajazott, lisztezett) porcelán sütőtálba öntöm, majd olyan sok gyömölcsöt szórok rá, amennyit csak tudok.

3. A 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

Csodálatos, szuperpuha, extrán gyümölcsös meggyespite. Álom: glutén-és laktózmentes kivitelben.

Egészen hihetetlen, hogy ez a klasszikus milyen kis energiabefektetéssel varázsolható gluténmentessé.

Mutatom is a receptet:

Hozzávalók (egy olyan tepsihez, ami rekordsebességgel fog elfogyni)

1 tojás

10 dkg cukor

150 gr laktózmentes tejföl

10 dkg rizsliszt

5 dkg kukoricaliszt

fél csomag sütőpor

vanília

rengeteg meggy (de tényleg)

Elkészítés

1. A meggy kivételével minden hozzávalót alaposan összekeverek, majd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítom.

2. Megszórom a tésztát meggyel (lehetőleg minden apró centiméterre jusson gyümölcs).

3. 180 fokra előmelegített sütőben aranysárga színűre sütöm.

Újabb energiagolyó a láthatáron: a tökmaggolyó egy kevésbé édes, inkább pikáns változata a csodanasinak, merészen  látványos kivitelben.

Mit is mondhatnék.

Tökéletes snack tízóraira, pompás office food, de becsületesen helyt áll életmentő nasiként is a nap végén (mondjuk én futás előtt is hálát szoktam adni azért, ha kapok belőle egyet). Maximum 10 -azaz tíz- perc alatt, sütés nélkül készül el éééés glutén- ill. laktózmentes.

A hozzávalók sora rövid, az elkészítés végtelenül egyszerű.

Amire szükség lesz hozzá (kb. 20 golyóhoz)

1 csésze tökmag

12 szem datolya (magozva, majd pár percig pici vízben áztatva)

2-3 ek. juharszirup

5 ek. gluténmentes zabpehely

Elkészítés

1. A hozzávalókat késes aprítóban elegyítem (egészen finom szemcsés állapot a végcél). A tökmag elég rámenős, emiatt érdemes a mixert időnként pihentetni.

2.A kész masszát ízlés szerint édesítem (én juharsziruppal, de a méz, sőt, az eritirit is simán passzol hozzá).

3. A masszából golyókat formázok. Ha túl lágy lenne, pici zabpehellyel teszem formázhatóvá.

4. Fogyasztásig hűtőben tárolom.

Minimál glutén-és laktózmentes keksz, ezúttal kókuszos-mogyoróvajas kivitelben. Egy állagra tömény, puha finomságként kell elképzelnetek, ami ízre a "kvázi abbahagyhatatlan" kategóriában fut.

Lássuk a receptet!

Hozzávalók (kb. 30 db közepes méretű kekszhez)

1 csésze gluténmentes zabpehely

1 csésze kókuszreszelék

picit kevesebb, mint 1/2 csésze juharszirup

3/4 csésze mindenmentes szilárd/nem folyós mogyoróvaj(én a crunchy kivitelt használom)

1 tojás

3 ek. kókuszolaj

Elkészítés

1. A keksz hozzávalóit összegyúrom, majd kis golyókat formázok belőle, amiket aztán a tenyeremben ellapogatok. Picit porhanyós lesz a keksz alapja, de ettől nem kell megijedni.

2. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a kekszeket, úgy, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütöm őket. Mivel a sütési idő sütőfüggő, javasolt folyamatosan ellenőrizni a kekszeket.

3. Amint aranybarna színt kapnak, ki kell őket kapni a sütőből, majd érdemes szobahőmérsékleten kihűteni őket. Ha melegen szedegetjük ki őket, eltöredezhetnek.